• Български
    • Румънски
    • Гръцки

Сьомга на барбекю – съвети и рецепти за печене

Сьомгата не е традиционна риба за нашите географски ширини, но въпреки това все по-често присъства в менюто ни. Това е така не само защото е изключително ароматна и вкусна, но и защото е богата на ценни вещества. Сьомгата определено е и една от най-предпочитаните риби за печене на барбекю. Котлет, филе или стек – грилованата сьомга е истинска наслада за сетивата.

Защо сьомгата е толкова полезна?

 Сьомгата присъства в много хранителни режими и това не е случайно. Тя е една от най-диетичните храни, а в същото време е изключително богата на ценни вещества. Мастните кислеини Омега-3 са полезни за сърцето и засилват метаболизма. Белтъчините в нея се усвояват много лесно от организма, а в 100 гр. от нея се съдържа дневната доза витамин D. В сьомгата има и още над 80 ценни минерали и витамини като магнезий, калций, селен, витамин B12, фосфор, цинк и др. Хранителни стойности за 100 гр. сьомга:

  • 182 kcal
  • 19 гр. мазнини
  • 12 гр. белтъчини
  • 0 гр. въглехидрати

Как да изберем качествена сьомга?

 В България се предлага предимно замразена съомга, но в специализираните магазини ще намерите и охладена, което е по-добрият вариант. Обърнете внимание на срока на годност – по стандарт охладената риба не трябва да е на повече от 2 седмици. Много често ще чуете, че трябва да гледате цветът, но това не е напълно точно. В зависимост от вида, сьомгата има розов, оранжев или червен цвят, а някои диви видове бял. Месото трябва да е гладко, без дупки и петна и не трябва да е много меко. Сьомгата е много хранителна и 100-150 гр. са достатъчни за една порция.

Съвети за печене на сьомга на барбекю

 Както повечето риби, сьомгата има много нежно месо и трябва да сте внимателни при печенето й на барбекю.Не прекалявайте с мазнината – сьомгата е от мазните риби, при печенето й на скара са нужни малки количества. Ако има кожа, не бързайте да я махате – тя ще предпази месото от прегаряне при бързо гриловане. А ако сте се спряли на бавно печена сьомга, не е проблем да я отстраните. Използвайте грил шпатула за обръщане на рибата – така ще запази добрия си вид. Консумирайте я топла, с гарнитура от гриловани зеленчуци и салата.

Рецепти за сьомга на барбекю

Филе от сьомга на барбекю по класическа рецепта

Необходими продукти:

  • 4 филета от сьомга (около 150гр. всяко)
  • 1 лимон
  • зехтин
  • 1/2 ч.л. чесън на прах
  • 1/2 ч.л. лук на прах
  • 1 ч.л. сушена мащерка
  • 1 ч.л. сушен босилек
  • сол

Начин на приготвяне:

 Това е бърз, лесен и много вкусен начин за приготвяне на сьомга на барбекю. Смесете добре всички сухи подправки. Намажете добре всяко филе със зехтин, след което поръсете със сместа от подправки от двете страни. Загрейте барбекюто до 180 градуса и печете върху намазана със зехтин плоча или скара по около 5 минути от всяка страна. Сервирайте с парче лимон и зеленчуци.

Стек от сьомга на барбекю с естрагон

Необходими продукти:

  • 4 стека от сьомга
  • 2-3 стръка ситно нарязан пресен естрагон
  • сок от 1/2 лимон
  • 75 гр. масло
  • сол

Начин на приготвяне:

 Ако все още не сте подправяли риба с естрагон, е крайно време да опитате. В купа смесете маслото с лимона и подправките. С половината смес намажете стековете сьомга и ги изпечете върху предварително загрятата скара на барбекюто. Нужни са общо 10-15 минути. Сервирайте топла с останалата част от маслото.

Грилована сьомга с марината от мащерка и каперси

Грилована сьомга с билкова марината

Необходими продукти:

  • 4 филета от сьомга (около 150гр. всяко)
  • 2 с.л. зехтин
  • сок от 1 лимон
  • 2 скилидки чесън – ситно нарязани
  • 1 с.л. каперси – ситно нарязани
  • 1 с.л. копър – ситно нарязан
  • 1 връзка мащерка – ситно нарязана
  • черен пипер
  • сол

Начин на приготвяне:

 Ще останете очаровани от ароматната комбинация между грилованата сьомга и маринатата от мащерка и каперси. Първата стъпка е да приготвите смес от зехтина, лимоновия сок, чесънът, каперсите, копъра, мащерката, черен пипер и сол. В стъклен или керамичен съд наредете парчетата сьомга на един ред и залейте с половината от маринатата, след което я приберете покрита за 3-4 часа в хладилник. Приберете и другата част от сместа в хладилника.

 

Извадете я 30 минути преди печене. Загрейте барбекюто до 180 градуса. Препоръчваме да печете върху чугунена плоча, която трябва да намазните преди печене. Наредете парчетата сьомга първоначално с кожата нагоре, печете 3-4 минути, след което обърнете, намажете с отделената марината и печете 5-8 минути, като добавяте от маринатата периодично. Сервирайте топла.

Стек от сьомга с лимонов дресинг

Необходими продукти:

  • 4 стека сьомга
  • черен пипер
  • морска сол
  • 2 с.л. зехтин
  • сок от 1 1/2 лимон
  • настъргана кора от 1 лимон
  • 2 скилидки пресован чесън
  • 2-3 стръка ситно нарязан магданоз

Начин на приготвяне:

 Лимон и риба – истинска класика. Ще ви предложим по-различен начин за овкусяване на сьомга с лимон. Първата стъпка е изпичането на стековете на скарата. Загрейте барбекюто до 180-200 градуса. Намажете всяко парче с малко зехтин, морската сол и черен пипер. Печете по 7-8 минути от всяка страна. След като е изпечена, смесете зехтина, лимоновия сок и кората, чесъна и магданоза. Залейте с лимоновата смес сьомгата преди сервиране. 

Сьомга на барбекю със сос песто

Необходими продукти:

  • 4 филета от сьомга (около 100гр. всяко)
  • 1/2 ч.ч. босилеково песто
  • 2 скилидки пресован чесън
  • сок от 1/2 лимон
  • 2 стръка пресен лук, нарязан на ситно
  • сол

Начин на приготвяне:

 Обожаваме комбинацията от грилована сьиомга и сос песто! В купа смесете пестото с останалите съставки. Загрейте газовото барбекю до 150 градуса и сложете сьомгата върху намазнена плоча. Гриловайте по 3-4 минути от всяка страна, след което с четка намажете филетата от двете страни със соса. Допечете още 10-15 минути, като периодично добавяте от сместа. Сервирайте със зелена салата.

Сьомга на барбекю „Терияки“

Сьомга на барбекю "Терияки"

Необходими продукти:

  • 4 филета от сьомга (около 100-150 гр. всяко)
  • 3 скилидки пресован чесън
  • 1 с.л. настърган джинджифил
  • 1/2 ч.ч. кафява захар
  • 1 ч.ч. соев сос
  • 2 с.л. саке
  • 2 с.л. зехтин
  • 1/2 с.л. червен пипер (люспи)
  • 1 стрък ситно нарязан пресен лук
  • 2 с.л.. царевично нишесте
  • сусам за поръсване

Начин на приготвяне:

 Ето и една рецепта за сьомга на барбекю за почитателите на екзотичните вкусове. Смесете чесъна, джинджифила, захарта, соевия сос, пипера и сакето. Отделете 1/2 ч.ч, а към по-голямото количество добавете лука и зехтина. С получената смес мариновайте съомгата в добре затвроен съд и сложете в хладилника за 1 час. Смесете нишестето с 1 с.л. вода и сложете в тенджера заедно с отделената 1/2 чаша марината. Сложете на котлон на средна температура и бъркайте докато се сгъсти, до получаване на глазура.

 Включете газовия грил и изчакайте да достигне 180 градуса. Наредете маринованите парчета сьомга върху предварително намзнена скара и печете по 6-7 минути от всяка страна. Сервирайте топли, намазани с глазурата и поръсени с малко сусам.

 Надяваме се рецептите за сьомга на барбекю да са ви харесали. Както винаги се постарахме да има по нещо за всеки вкус. Изстудете бутилка хубаво бяло вино и подгответе барбекюто за нови кулинарни приключения. Вижте и още рецепти за приготвяне на риба на барбекю в блога ни.

Share on facebook
Сподели във Facebook
Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *