Posted on Leave a comment

Коледни рецепти за газово барбекю

Рецепти за коледна вечеря

Коледните пости почти приключиха и много от нас броят дните които оставят до коледната вечеря. Тъй като традицията повелява на трапезата за празника да има месни ястия сме ви подбрали няколко рецепти за барбекю на газ, с които ще впечатлите гостите си и ще разнообразите трапезата си по най-приятния начин. Разбира се, има за всеки по нещо. 

Коледна пуйка на барбекю с лимон

Пуйка с лимон и картофи - рецепта

Необходими продукти: 

  • цяла пуйка около 5 кг
  • 4бр дафинов лист
  • зехтин 
  • 8 резенчета бекон
  • 2 бр лук – обелен и нарязан на ситно
  • 4 бр целина нарязана на дребно
  • 2 бр морков нарязан на дължина
  • 1 бр лимон нарязан на две
  • магданоз и мащерка
  • 375 гр масло
  • 1 с.л. зехтин
  • 2 бр малки лимони
  • 3 скилидки чесън
  • сол и пипер

Начин на приготвяне:

Предварително загрейте газовото барбекю на 180°C. Поставете голям тиган на барбекюто и загрейте в него масло. Щом маслото се разтопи напълно, овкусете със сол и пипер. Добавете зехтин и лимонов сок, ситно нарязан или настърган чесън и нарязан магданоз. Разбъркайте добре. Премахнете кожата от месото, без да раздирате самото месо. Със сместа от тигана намажете долната страна на пуйката, така че цялата да е покрита с нея.  Поставете малко мащерка и магданоз под месото. В тава за печене на пиле или пуйка наредете зеленчуците и няколко резенчета лимон. Поставете пуйката с гърдите нагоре. Полейте месото с останалата смес от маслото и разпръскайте магданоз и мащерка. Овкусете по избор и полейте малко зехтин отгоре. Печете пуйката на барбекюто за около 10-15 минути, след което поставете резънчетата бекон отгоре. Затворете капака на барбекюто. Гответе за около 2-3 часа, като разбърквате от време на време .Измерете вътрешната температурата на месото с термометър за месо – трябва да е 75°C. Оставете пуйката да се охлади за 45 минути и сервирайте. 

 

Сьомга с кафява захар и горчица

Сьомга с кафява захар и горчица - рецепти

Необходими продукти: 

  • филе от сьомга с кожата – 1.2кг
  • 1 сл. зветла кафява захар
  • 10 гр. безсолно масло
  • 1 ч.л. мед
  • 2 с.л. горчица
  • 1 с.л. соев сос
  • 1 с.л. зехтин
  • 2 ч.л свеж джинджифил

Начин на приготвяне:

В чугунов тиган комбинирайте и загрейте захар, масло и мед. Когато се разтопят напълно ги смесете в малка купа с горчица, соев сос, зехтин и джинджифил. Оставете сместа да се охлади на стайна температура. Предварително загрейте газовото барбекю на 180–230°C. Поставете сьомгата върху голямо парче фолио. Огънете фолиото, така че да образува купичка около месото. Намажете сьомгата с кафява захар и я печете индиректно на грил за 15-20 минути. Затворете барбекюто и печете докато крайщата на сьомгата не станат кафеникави. Сервирайте сьомгата със сос от горчица и джинджифил. 

Мини пай с кайма

Пай с кайма - рецепта

Необходими продукти: 

  • 150 гр. брашно
  • 75 гр масло – разтопено 
  • 40 гр пудра захар
  • 20 гр вода
  • 1 бр лимон
  • 150 гр кайма
  •  бр. яйце – разбито

Начин на приготвяне:

Нагласете барбекюто на газ за индиректно готвене на 200°C. Смесете маслото и водатата в купа и разбъркайте докато не се получи еднородна смес. Добавете пудра захар, след което добавете брашното и сок от половин лимон. Разбъркайте докато не се получи хомогенна смес. Върху повърхност поръсете брашно и разточете тестото. В тава за мъфини поставете тестото и запълнете формичките с него. Отрежете ненужното тесто около формите и напълнете самите форми с кайма. Захлупете всяка форма с допълнително парче тесто. Поставете формата за мъфини в барбекюто на индиректно печене. Затворете капака и печете за 10-15 минути или докато тестото не хване златист загар. Извадете формичките от формата и ги поставете на подложка за охлаждане. Поръсете с пудра захар и сервирайте. 

Зимни зеленчуци на газово барбекю

Зеленчуци рецепта

Необходими продукти: 

  • 500 гр картофи
  • 500 гр моркови
  • 500 гр цвекло
  • 4 бр пащърнак
  • 6 скилидки чесън
  • 1 бр червен лук
  • 2 с.л. зехтин
  • 2 стръка мащерка
  • сол и пипер 
 
 
 
 

Начин на приготвяне:

Нарежете картофите, морковите, цвеклото и пащърнака на едри парчета. Поставете зеленчуците в чугунен тиган. Обелете и нарежете чесъна. Нарежете го на ситно и го разпръснете върху зеленчуците. Овкусете всичко със сол и пипер и поръсете със зехтин. Предварително загрейте барбекюто на 200°C. Изсипете зеленчуците върху подложка за печене и затворете капака на грила. Гответе зеленчуците за около 40 минути. Сервирайте ги топли. 

 

Шоколадово суфле с малини

Суфле - рецепти

Необходими продукти: 

  • 400 гр безсолно масло
  • 250 гр нарязан черен шоколад
  • 4 бр големи яйца
  • 125 гр захар
  • 2 с.л брашнно
  • бита сметана за сервиране
  • 250 гр малини

Начин на приготвяне:

Намажете с масло 12 форми за мъфини. Разтопете шоколада, като го смесите с останалото масло. В малка тенджера смесете яйцата и захарта и разбъркайте докато не се смесят. Добавете към сместа разтопения шоколад и разбъркайте отново. Смесете брашното и бъркайте докато не се оцвети цялата смес. Изсипете сместа във формичките. Загрейте барбекюто на газ на 200°C и поставете формичките за готвене индиректно. Затворете капака и гответе за 10-15 минути или докато горната част започне да се втвърдява. Махнете формите от барбекюто и ги оставете за 5-10 минути. Сервирайте с малини и бита сметана. 

 

Posted on Leave a comment

Риба на барбекю – рецепти за Никулден

Риба приготвена на барбекю

Дойде и най-празничният месец за годината, а с натъпването му се приближаваме все повече до коледните и новогодишните празници. Постите продължава още две седмици, но ето че Никулден е пред нас и по традиция се яде риба..Традициите за този празник не са много и са добре известни на всички ни. Една от най-големите и уважавани традиции е приготвянето на риба за Никулден. Но знаете ли, че рибата задължително трябва да е с люспи, които внимателно да бъдат премахнати от нея и запазени, за да не бъдат настъпени. Настъпване на дори една люспа от риба, носи лош късмет. А според някои поверия, запазването на най-голямата люспа в портфейла, носи богатство. Друго поверия за Никулден е, че не бива да се влиза в открито море, а първата уловена риба за деня трябва да бъде изядена от тибар. Костите на тази риба не бива да се захвърлят. И разбира се поверието, което най-много ни вълнува с приближаването на зимата е, че този ден поставя началото на снежните валежи за месец декември.
И тъй като Никулден е деня на рибата, основното ястие което се сервира на трапезата е рибно или по-точно шаран. Но ако не сте почитатели на шарана или имате нужда да разнообразите трапезата с други ястия, сме ви приготвили 5 рецепти за риба, приготвена на барбекю.

Грилован шаран с мед и соев сос

Филе от шаран

Необходими продукти: 

  • 8 малки филета шаран ( около 100 гр. всеки )
  • 2 лимона
  • 2 с.л. течен мед
  • 2 с.л. соев сов
  • свеж пипер
  • 200 гр. царевица или боб

Начин на приготвяне:

Под течаща вода измиите шарана и го изсушете с хартиена кърпа. Нарежете лимона и го изстискайте в купа. Напръскайте месото с лимонов сок. В малка купичка смесете меда и соевия сос, като овкусите с пипер. Разбъркайте добре и намажете рибата със соса. На предварително загрято барбекю, загрейте тиган с олио и поставете рибата в него. Гриловайте на среднаа температура за 3-4 минути от всяка страна. Накрая намажете филетата с останалия сос и сервирайте с царевица или боб.

 

Шаран по карибска рецепта

Грилован шаран по карибска рецепта

Необходими продукти: 

  • ¾ с.л. черен пипер
  • 2 бр. цели шарани- изчистени и обезкостени
  • 2 бр. лайм – 1 нарязан на две, другия нарязан на кръгчета
  • 1 с.л. лук на прах
  • 2 ч.л. паприка
  • 100 мл. бира или сода
  • ¾ ч.л. сол
  • мащерка за вкус

Начин на приготвяне:

С остър нож направете няколко разреза от всяка страна на рибата. Смесете лука на прах , паприката, мащерката и овкусете с бира или сода. Разбъркайте сместа и залейте рибата, като намажете внимателно и вътрешността на шарана. Поставете кръглите резънчета лайм в разрезите на рибата. Покриите цялото ястие с  фолио и го оставете във фризера за 1 час. Предварително загрейте барбекюто на средна към висока температура. Поставете рибата върху поставка за печене и гриловайте за 15-20 минути, като обръщате на половината време. Сервирайте с резънчета лайм. 

Сардини на барбекю със сос Чермула

Сардини на барбекю със сос Чермунла

Необходими продукти: 

  • 8 бр. цели сардини – изчистени
  • 2 с.л. зехтин

За соса:

  • кориандър 
  • магданоз
  • 2 скилидки чесън
  • кора от 1 лимон
  • 1 ч.л. кимион
  • ½ ч.л. паприка
  • ¼ ч.л. чили на прах
  • 75 мл. екстра върджин зехтин

Начин на приготвяне:

 Смесете всички съставки за соса в миксер. Миксирайте всичко и овкусете сместа, след което я оставете в хладилника за поне 3 дни. Затоплете барбекюто за директно готвене. Намажете сардините със зехтин и овкусете. Нанижете всяка риба на метален шиш и направете няколко резки с нож от всяка страна на рибата. Печетч сардините за около 2-3 минути от всяка страна. Посипете соса  Чермула върху всяка риба и сервирайте. 

 
 

Сьомга на барбекю със соев сос и кафява захар

Сьомга на барбекю със соев сос и кафява захар​

Необходими продукти: 

  • 1 с.л. лимонена кора
  • 1 скилидка чесън  – нарязан на ситно
  • черен пипер
  • 5 с.л. соев сос
  • 4 с.л. кафява захар
  • 5 с.л. вода
  • 4 с.л. зеленчуково олио
  • 700 гр. филе от сьомга

Начин на приготвяне:

 В малка купа смесете лимона, чесъна, пипера, соевия сос, захарта, водата и олиото. Разбъркайте докато захарта не се разтопи. Поставете рибата в голям плик с херметическо затваряне. Изсипете сместа в върху рибата и оставете всичко в хладилника за 2 часа. Предварително затоплете барбекюто на средна температура. Леко намажете с олио поставка за готвене и сложетесьомгата отгоре. Гответе я така за 6-8 минути от всяка страна или докато месото омекне. 

 

Лаврак с домашно приготвено чили

Лаврак с домашно приготвено чили

Необходими продукти: 

  • 2 бр. голям лаврак
  • микс от копър, магданоз, мащерка и риган 
  • ½ лимон
  • 1 с.л. зехтин
  • 1ч.л. морка сол

Чили:

  • 4  бр. шалот нарязан на кубчета
  • 2 скилитки чесън – нарязани на ситно
  • 6 зелени люти чушки – нарязани на кубчета
  • 2 червени люти чушки – нарязани на кубчета
  • 4 половинки лимон
  • 2 ч.л. кафява захар
  • сол на вкус

Начин на приготвяне:

Предварително загрейте барбекюто. Изчистете вътрешността на рибата, измиите я и я подсушете с хартиена кърпа. Изтискайте лимонов сок във върешността и и я намажете с микса от билки. Може да използвате клчеки за да затворите рибата. Смесете морската сол и зехтина. Намажете външната страна на рибата със сместа. Поставете рибата на поставка за гриловане. Печете 10-12 минути като я обърнете на половината време. Докато рибата се приготвя, направете чили соса. Добавете шалот, чесън и нарязаните люти чушки в миксер. Миксирайте всичко докато не стане на каша. Изстискайте лимона и изсипете захарта в купата и миксирайте отново докато захарта не се разтопи. Овкусете със сол на вкус и сервирайте заедно с рибата. 

Posted on Leave a comment

5 Рецепти за брискет на газово барбекю

Брускети на газово барбекю

Брискетът представлява нарязано говеждо или телешко месо от гърдата или долната част на гърдите на животните. Тъй като тъканта на гърдите е доста мускулеста и дебела, за приготвянето на брискет е нужно време и търпение. А класическата рецепта за приготвянето му на барбекю изисква дълго опушване и задушаване. Най-добрият начин за приготвяне на говежди/телешки гърди се нарича „low and slow“ – готвене на ниска температура за дълъг период от време.  Но разбира се крайният резултат никога не разочарова, особено ако следвате рецептите, който сме ви подготвили по-долу.  

Среднощен брискет

Брискети приготвени на газово барбекю

Време за приготвяне: 12 часа

Необходими продукти: 

  • 1 ч.л. сос Уорчестър
  • 1/3 с.л. подправка за говеждо месо 
  • 1/3 ч.л. подправка за пилешко месо
  • 3 кг. брискет
  • 80 мл. бульон по избор 

Начин на приготвяне:

В малка купа смесете сос Уорчестър и подправките за говеждо и пилешко месо. Разбъркайте добре и нанесете сместа върху говеждите гърди. Предварително загрейте газовото барбекю на 180°F/90°C и поставете брискета директно на грила. Гриловайте от 5 до 7 часа или докато вътрешната температура не достигне 160°F/80°C. Махнете месото от грила и го увиите във фолио, като добавите 1/2 чаша бульон.  Увеличете температурата на барбекютодо 225°F/110°C и поставете брискетаотново на грила за 4-5 часа, докато вътрешната им температура достигне 204°F/95°C. Махнете говеждите гърди от грила и ги оставете настрана за около 30 минути. Нарежете ги и ги сервирайте.

Брискети по тексаски

Брискети по тексаски на барбекю

Необходими продукти: 

  •  3 кг. брискет
  • 1 с.л. сол
  • 1 с.л. чили на прах
  • 2 ч.л. захар
  • 1 ч.л. черен пипер
  • 1 ч.л. кимьон 

Начин на приготвяне:

Под течаща студена вода измиите брискета, след което ги подсушете с хартиена кърпа. В малка купа смесете сол, чили на прах, захар, пипер и кимьон. Разбъркайте добре и намажете брискетите със сместа. Увиите брискета във фолио и го оставете в хладилника за 4-8 часа или за през ноща.
Предварително загрейте газовото барбекю на ниска към висока температура. Поставетемесото в тиган с алуминиево фолио на дъното. Поставете тигана в центъра на грила и го захлупете.
Гответе месото за около 6 до 8 часа или докато не омекне достатъчно. Заливайте месото от време на време със соса който се отделят в тигана. 
Махнете тигана от барбекюто и го оставете настрана за 15 минути. Преместете брискетите върху дъска за рязане и ги нарежете на тънки резенчета. Полейте сосовете от тигана върху тях и ги сервирайте.

Италиянски брискет на барбекю

Рецепта за брискет по италиянски на барбекю

Необходими продукти: 

  • 3 кг. брискет
  • 1/2 чаша мерло или червено вино
  • 1/2 чаша винен оцет
  • 3 чаши вода
  • 1/2 чаша кафява захар
  • 3 с.л. чесън нарязан на ситно
  • 3 с.л. сол
  • 1 с.л. суха мента
  • 2 с.л. сух босилек
  • 1 с.л. риган
  • 2 1/2 ч.л. черен пипер
  • 1 консерва с цели домати
  • телешки бульон
  • 4 с.л. доматена паста
  • 1/2 с.л. италиянски магданоз
  •  450гр италиянска паста
  • 1/4 чаша екстра върджин зехтин
  • 2бр лук – нарязан на тънки резънчета
  • 1 ч.л. сол морска сол
  • пармезан за сервиране

Начин на приготвяне:

Изрежете мазнината от телешкото месо. В малка тенджера смесете вино, оцет, вода, захар, чесън,сол, мента, босилек, риган и черен пипер. Оставете сместа да кипне, след което намалете температурата, за да се сгъсти и гответе така за около 5 минути. Охладете сместа, като я изсипете в друга купичка. Поставете телешко месо в дълбока купа или в плик със херметическо затваряне. Излейте сместа върху месото, като го обърнете няколко пъти, за да попие добре марината. Оставете месото в хладилника за една вечер или поне за 6 часа. Предварително загрейте барбеюто на 350°F/180°C. Премахнете телешкото от марината. В холандска фурна изсипете всички домати и телешкия бульон. Намажете месото с доматената паста и го поставете в холандската фурна. Поръсете с магданоз, покриите го и печете за 4 часа. Пригответе пастата докато месото се приготвя. В малък чугунен тиган карамелизирайте лука. 
След 4 часа готвене на местото, го проверете и ако не е готово намалете температурата на грила до 325°F/165°C и гответе още 1 час. Сложете месото на дъска за рязане и го покриите с фолио за 10 минути.  Затоплете пастата и лука и ги смесете. Нарежете телешкото месо и го сервирайте с пастата и останалия сос от холандската фурна.  Поръсете най-отгоре с пармезан.

Телешки брискет с гъби и лук

Рецепта за месо на барбекю

Необходими продукти: 

  • 3кг. телешки гърди, с кост и изрязана мазнина
  • изсушена мащерка
  •  500гр. лук – нарязан на кубчета
  • 2 с.л. брашно
  • 500гр. гъби -нарязани
  • 4 чаши пилешки бульон
  • 8 скилитки чесън
  • 1/4 ч.л. бахар

Начин на приготвяне:

Предварително загрейте барбекюто на газ на 350°F/170°C. Овкусете телешкото месо с мащерка, сол и пипер. Затоплете среден чугунен тиган, след което добавете телешкото месо и го гответе докато мазнината върху месото намалее – около 5 минути, като на половината време обърнете месото. Добавете лука и гответе докато стане кафяв – около 15 минути.  Поръсете с брашно и бъркайте до 3 минути.  В голям тиган сложете месото и лука, като лука е в центъра, а месото около него. Гответе докато месото започне да става кафяво – около 5 минути на страна. Добавете гъбите и гответе докато не станат тъмно кафеви.  Овкусете със сол и пипер. Изрежете коста от месото и изчистете мазнината (по желание). Сложете телешкото в чиния и изсипете лука и гъбите върху него.

 

Бургер с говежди гърди на барбекю на газ

Рецепта за бургер с телешко месо на барбекю на газ

Необходими продукти: 

Начин на приготвяне:

Изрежете мазнината от говеждите гърди и ги напръскайте с вода. Намажете ги със сос за говеждо месо, сол и подправка за говеждо месо. Поставете месото в херметически плик или купа и го оставете във фризера за една вечер.  Предварително затоплете грила си на 250°F/125°C. В алуминиева купичка налейте вода, сок или бира (по избор). Гответе месото директно на грила със затворен капак. С дигитален термометър наблюдавайте вътрешната му температура, щом достигне 150°F/65°C махнете месото от грила и го увиите в алуминиево фолио. Продължете да готвите  гърдите увити във фолио докато вътрешнат им температура не достигне 200°F/95°C. 
Подгответе бургера като сложите сос на двете страни на питката, гарнирате с листа от маруля, чери домати и говеждото месо. Сервирайте.

Posted on Leave a comment

Постни и веган ястия на барбекю

Рецепти за постни ястия на барбекю

Един от най-чаканите празници от годината наближава, а именно Коледа. Големи и малки броят оставащите дни с нетърпение, но преди това предстоят последните четиридесет дневни пости, т.нар. Коледните пости (15 ноември до 24 декември). Постите са период, в който даваме възможност не само на тялото, но и на духа да се причисти и презареди. По време на този период има дни, в които се спазват строги пости, т.е храната която можем да консумираме е само растителна – плодове, зеленчуци, ядки, олио (зехтин), бобови и зърнени култури и други. Без никакви животински продукти. Но има и такива дни, в които е позволено да се яде риба и морски дарове. Тези четиридесет дни са идеален момент да опитате различни веган ястия, тъй като те най-много се доближават до ястията по време на пости. И тъй като вече навлязохме в месеца на постите ние от Enders решихме да ви подготвим предварително с няколко подходящи рецепти, приготвени на газово барбекю, които ще направят посрещането на Коледните празници още по-интересно. 

Бобена каша на барбекю

Рецепта за бобена чорба на барбекю

Необходими продукти: 

  • 450 гр боб
  • 2 л вода
  • 1 консерва цели домати
  • 1 бр голям лук – нарязан на ситно
  • 1 чаша барбекю сос по избор
  • 3 бр чушки халапеньо – изчистени и нарязани
  • 6 скидитки чесън – нарязани на ситно
  • 1 с.л. чили на прах
  • 1 ч.л. кимион
  • 1 ч.л. сол

Начин на приготвяне: 

  1.  Измиите боба и го поставете в голяма тенджера или в холандска фурна.
  2. Към него добавете всички съставки, освен сол. Сложете тенджерата върху предварително загрято барбекю на средна температура и оставете всичко да кипне, докато го разбърквате.
  3. Намалете температурата на барбекюто и оставете тенджерата върху огъня за 2ч – захлупена.
  4. Периодично разбърквайте ястието, за да не загори на дъното.
  5. След 1ч. добавете сол и продължете с готвенето
  6. Ястието е готово, когато боба е омекнал достатъчно. 

Салата с тофу и боб

Рецепта за тофу на барбекю

Необходими продукти:

  • 400-450 гр. тофу – подсушено 
  • 1 1/2 ч.л. паприка
  • 1 ч.л. кимион
  • 1 ч.л. чили на прах
  • 1 ч.л. чесън на прах
  • 1 ч.л. сол 
  • 1/2 ч.л. черен пипер
  • зехтин
  • 2 бр. сладки картофи – нарязани на дължина
  • 3 чаши броколи
  • 1 чаша кафяв ориз – приготвен
  • 1 консерва черен боб – подсушен
  • 1/2 чаша кориандър 

Начин на приготвяне: 

  1. Подсушето тофуто с кухненска хаерия и  предварително затоплете газовото барбекю.
  2. Напръскайте тава за печене с малко количество зехтин и я поставете на грила. 
  3. Миксирайте в средна купа паприка, кимион, чили на прах, чесън на прах, сол и пипер. добавете 1 1/2 с.л зехтин и разбъркайте. 
  4. Нарежете тофуто на малки хапки и го добавете в купата, като внимателно го смесите със съставките.
  5. Поставете тофуто върху тавата за печене
  6. Поставете картофите и броколите на отделна тава за печене. Поръсете ги със зехтин, сол и пипер. Разпилейте ги по хартията, на равно разстияние.
  7.  Печете зелнчуците и тофуто за около 30 мин., като ги обръщате периодично.
  8. В чинии за сервиране поставете готовия ориз и черния боб, а отгоре добавете тофу. Гарнирайте с картофите и броколите. Поръсете с кориандър и сервирайте. 

Веган салата с киноа и соево темпе

Рецепта за салата с киноа и темпе на барбекю

Необходими продукти:

  • киноа, приготвена според инструкциите на пакета
  • соево темпе – без глутеново
  • кленов барбекю сос
  • червен лук – нарязан на кубчета
  • чушка (по избор) – нарязана на кубчета
  • чери домати – нарязани на две
  • листа от маруля
  • царевица
  • кориандър
  • авокадо – нарязано на кубчета
  • сол и пипер на вкус
  • зехтин

Начин на приготвяне:

  • Нарежете на средни на дебелина ленти соевото темпе
  • Загрейте зехтин в среден чугунен тиган (на средна температура)
  • Добавете соевото темпе към тигана и увеличете температура. Гответе го за 3-5 минути докато и от двете страно не стане хрупкаво.
  • Добавете барбекю соса към тигана, като покриете резънчетата темпе. Разбъркайте добре
  • Гответе всичко за 2-3 минути.
  • Поставете изстудената киноа в купа и добавете нарязаните зеленчуци, темпе, кориандър и авокадо. Добавете сол, пипер, малко зехтин и оцет на вкус.
  • Сервирайте

Гриловани плодови шишчета

Плодови шишчета на барбекю

Необходими продукти:

  • 1 чаша ананас – нарязан на кръгчета и кубчета
  • 1бр банан – нарязан на кръгчета
  • 1 чаша пъпеш – нарязан на кубчета
  • 1 чаша ягоди без стъбла
  • кокосов спрей за готвене
  • 1 с.л. кленов сироп 
  • зехтин

Начин на приготвяне: 

  1. Напръскайте шишчетата с кокосов спрей за готвене и ги оставете настрани.
  2. Наредете на шишчетата плодовете по избран от вас начин
  3. Намажете шишчетата с зехтин и кленов сироп
  4. Гриловайте напредварително затоплено барбекю за 10 мин., като периодично обръщате шишчетата
  5. Сервирайте топли

Пълнени чушки със салата

Рецепта за пълнени чушки на барбекю

Необходими продукти:

  • 120 гр елда
  • 4 с.л. зехтин
  • 2 бр червен лук – нарязан
  • 1 скилидка чесън – намачкан
  • 1 1/2 ч.л. микс кимион и кориандър
  • 1 с.л кафява захар
  • 2 с.л. винен оцет
  • 20 гр печени лешници – нарязани
  • 3 бр фурми – нарязани на ситно
  • 1/2 пакет магданоз
  • 3 бр големи червени чушки 

Начин на приготвяне:

  1. В голяма тенджера добавете вода и сол и я оставете да кипне. Добавете елда и гответе така за 10-12 минути. Отцедете водата и оставете тенджерата настрани.
  2. Предварително загрейте барбекюто на средна температура и затоплете 2 с.л. зехтин в чугунен тиган
  3. Добавете лук и гответе за 5-7 минути.Добавете чесън и микс от кимион и кориандър. Гответе още 1 минута и добавете захар. Разбъркайте и гответе още 3 минути, след което добавете оцет.
  4. Добавете сместа от тигана в тенджерата с елда и разбъркайте добре. Добавете зехтин, лешници и половинка магданоз. Овкусете 
  5.  Увийте чушките в готварско фолио и ги оставете на грила за 20 минути, като ги обръщате.
  6. Махнете фолиотои отрежете горната част на чушките. Изчистете чупките от семената, като внимавате . Напълнете чушките със сместа от елда.
  7. Сервирайте ги поръсени с магданоз

Хумус от морков и кимион

Рецепта за хумус с моркови и кимион на барбекю

Необходими продукти: 

  • 600 гр моркови
  • 2 с.л. зехтин
  • 1 ч.л. кимион на зърна
  • 1 скилитка чесън
  • 1 бр лимон – изстискан на сок
  • 120 мл екстра върджин зехтин
  • 400 гр консерва нахут – отдецен 
  • филийки хляб – за сервиране

Начин на приготвяне:

  1.  Предварително загрейте барбекюто на средна към висока температура
  2. Нарежете морковите на парчета и ги смесете с 2 с.л. зехтин, 1 ч.л кимион и намачкана скилитка чесън.
  3. Разпръснете ги върху подложка за печене и печете за 40 минути или докато не се карамелизират
  4. Миксирайте всичко в кухненски робот, като добарите сок от лимон, 120мл екстра върджин зехтин и нахут. Овкусете и миксирайте докато сместа не стане гладка. 
  5. Сервирайте с филийки хляб.

Бургер с дърпан патладжан на барбекю

Рецепта за бургер с дърпан патладжан на барбекю

Необходими продукти:

  • 3 бр патладжан 
  • 1 ч.л. кимион
  • 1/2 ч.л чили на прах
  • 1 ч.л. чесън на прах
  • 1 ч.л. паприка
  • 1/2 ч.л лют червен пипер
  • 1 с.л. кафява захар
  • 1 ч.л сол
  • 1 ч.л. пипер
  • 1 1/2 чаша веган барбекюю сос
  • 6 питки хляб – за бургери
  • зелена салата – за сервиране

Начин на приготвяне: 

  1. Предварително загрейте барбекюто на 200°C и поставете патладжаните върху тава за печене 
  2. С вилица набодете патладжаните и ги оставете да се печат за 20 минути. Намалете температурата на 80°C
  3. Преместете патладжаните в купа и я похлупете. Оставете я настрани за 10-15 мин или докато кожата им не започне да се бели. Обелете ги и ги нарежете на ленти.
  4. В малка купа комбинирайте кимион, чили на прах, чесън на прах, паприка, червен пипер и кафява захар, сол и пипер. Смесете добре
  5. Поставете патладжана в незалепващ чугунен тиган и овкусете с микса подаправки. Разбъркайте с ръце и печете за 45-50 минути на 120°C
  6. Добавете барбекю сос към патладжаните, разбъркайте добре и печете за 15 минути.
  7. Отрежете питките и ги намажете с барбекю сос. Добавете патладжан и зелена салата.
  8. Сервирайтетава

Гриловано авокадо с черен боб и царевица

Рецепта за пълнено авокадо на барбекю

Необходими продукти: 

  • 1/2 чаша царевица
  • 1/2 черен боб
  • 1/2 чаша домати – нарязани на кубчета
  • 3 с.л. червен лук – нарязан на кубчета
  • 2 ч.л. люта чушка – нарязана на ситно 
  • 1 с.л. лимонов сок
  • 2 с.л. кориандър
  • 1/4 ч.л. сол
  • 2бр голямо авокадо – нарязани на две, с махнати костилки
  • 1 ч.л. зехтин

Начин на приготвяне:

  1. Комбинирайте в средна купа всички салса съставки без царевицата. Оставете настрана на стайна температура за около 30 минути.
  2. Предварително загрейте барбекюто на 200°C. Намажете авокадото със зехтин и поръсете сол 
  3. Поставете авокадото директно на грила с отрязаната страна надолу. Затворете капака и гответе за около 2-3 минути или докато не се появят следи от грила.
  4. Напълнете авокадото с царевица и салса от черен боб. 

Веган леща на барбекю 

Рецепта за леща на барбекю

Необходими продукти: 

  • 1 бр голям лук – нарязан на едро
  • екстра върджин зехин
  • сол
  • черен пипер
  • 1 чаша моркови – нарязани на кръгчета
  • 1 1/2 с.л. чесън 
  • 1 ч.л. къри на прах
  • 230гр леща 
  • 1/2 чаша вермуд или шери 
  • зеленчуков бульон
  • 2 с.л. магданоз – нарязан

Начин на приготвяне:

  1. Предварително загрейте барбекюто на 200°C. Леко намажете лука с зехтин и овкусете 1/2 ч.л. сол и 1/4 ч.л. пипер. Гриловайте лука, със затворен капак, за около 8-10 минути, като го обръщате периодично.
  2. Поставете върху грила дълбок чугунен тиган и добавете 2 с.л. зехтин. Затоплете го за 1-2 минути. Добавете морковите и гответе за 6-8 минути. 
  3. Добавете чесън и къри на прах. Гответе още 1 минута и добавете леща и лук. Добавете шери/вермуд и оставете да кипне. 
  4. Добавете бульона и разбъркайте. Захлупете тигана и намалете температурата на грила. Гответе със затворен капак за 30-40 минути, като разбърквате периодично. 
  5. Махнете тигана от грила и добавете сол и пипер на вкус. Поръсете магданоз отгоре и сервирайте.

Грилован нахут с тиквички на барбекю

Рецепта за нахут на барбекю

Необходими продукти: 

  • 1 консерва нахут – отцеден
  • 2 тиквички – нарязани на кръгчета
  • 1 червена чушка – нарязана по дължина
  • 1 бр червен лук – нарязан на ситно
  • 1 лимон – нарязан на кръгчета
  • 2 с.л. подправки по избор
  • 1 с.л. чесън – намачкан
  • зехтин
  • сол и пипер

Начин на приготвяне: 

  1. Предварително загрейте барбекюто на средна температура
  2. В средна купа комбинирайте зеленци, нахут, зехтин, сола и пипер. Разбъркайте ги
  3. Върху голям лист тънко фолио поставете половината от сместа. Отгоре поставете 1/2 резънчета лимон. Сгънете фолиото, като джоб. Уверете се, че е плътно затворен и оовторететрета стъпката за другата половината от сместа
  4. Поставете джобовете върху барбекюто и го оставете да се готиви за 15-20 минути
  5. Махнете от барбекюто и сервирайте докато е топло. 
Posted on Leave a comment

Есенни рецепти за барбекю от Enders част II

 Есента е в разгара си и макар слънцето навън да ни напомня за летните дни, вече става все по-хладно. Въпреки това природата навън е по-красива от всякога и заслужава да и се насладим до колкото можем преди да започнат валежите. 
 Сега е идеалният момент да прекарате още малко време с приятелите и семейството си на въздух сред природата – на терасата, на някоя полянка или на двора. А какъв по-хубав начин от това за последно да приготвите любимите си ястия на барбекю или да експериментирате с нови и интересни рецепти, с който ще изненадате всички. В тази статия сме ви подготвили 10 невероятни рецепти за есенни ястия приготвени на газово барбекю. 

Шишчета със сладки картофи и пилешко месо

Рецепта за пилешки шишчета със сладки картофи

Необходими продукти:

  • 1 бр. сладък картоф – обелен и нарязан на кубчета
  • 600 гр. пилешко месо (по избор)
  • 1бр нарязан на кубчета лук
  • зехтин
  • шишчета
  • 2 ч.л. сол
  • 2 ч.л. чили на прах
  • 2 ч.л. чесън на прах
  • 1 ч.л. пипер
  • 1 ч.л. кимион
  • 1 ч.л. паприка 
  • 1/4 ч.л. червен пипер
  • 6 с.л мед
  • 2 ч.л. оцет

Начин на приготвяне:

  1. Поставете нарязаните сладки картофи с тенджера с вода, колкото да покрие картофите, и я поставете на котлон и оставете водата да кипне (около 5 мин.). Оставете тенджерата настрана
  2. Докато картофите се охлаждат, миксирайте заедно чесън на прах, чили на прах, сол, пипер, кимион, паприка и червен пипер. В отделна купучка смесете мед и оцет.
  3. Нарежете пилешкото месо на кубчета и го смесете със зехтин. Добавете картофите и смесете всичко с микса подправки.
  4. Наредете на шишчета пилешкото месо, сладките картофи и лука.
  5. Предварително загрейте газовото барбекю на средна температура и поставете шишчетата върху грила. Гриловайте шишчетата за 8 минути, като периодично ги обръщате и намазвате със сместа от мед и оцет.
  6. Сервирайте шишчетата топли.

Кюфтенца с меден балсам 

Рецепта за кюфтета с балсамов сос

Необходими продукти:

  • 1/2 чаша балсамов оцет
  • кетчуп
  • кафява захар
  • 1 с.л. сос по избор
  • 1 с.л. горчица
  • 1 ч.л. чесън на прах
  • сол и пипер на вкус
  • 1/4 чаша галета
  • 230 гр. телешка кайма
  • 1 бр. разбито яйце
  • лук – настърган
  • 2 скилидки чесън – пресовани

Начин на приготвяне:

  1. В малка купичка комбинирайте съставките за сос (оцет, кетчуп, кафява захар, горчица, сол и пипер). Оставете сместа да кипне
  2.  Намалете температурата и оставете соса да се сгъсти, като периодично разбърквате.
  3. В голяма купа смесете кайма, галета, яйце, лук, чесън и сос по избор. Омесете сместа с ръце и оформете малки кюфтенца.
  4. Поставете кюфтенцата директно върху скарата на барбекюто и ги гответе докато не придобият готов вид (тъмно-кафеникъв цвят) – около 45-50 минути.
  5. Махнете кюфтенцата от грила и ги оваляйте в първоначално приготвения сос. 
  6. Сервирайте.

Броколи, карфиол и халуми сирене на барбекю

Броколи на барбекю рецепта

Необходими продукти:

  • 2 бр. домати – нарязани на ситно
  • 1/2 червен лук – нарязан на ситно
  • 1 лимон – изстискан на сок
  • 1 ч.л. оцет
  • 2 ч.л. изсушен риган
  • 1 карфиол – нарязан
  • броколи – нарязани
  • 3 ч.л. зехтин
  • 1 ч.л черен пипер
  • 1 ч.л. паприка
  • 450 гр. сирене халуми – нарязано на кубчета
  • приготвен ориз – за сервиране
  • крутони – за сервиране 

Начин на приготвяне: 

  1. Смесете 2 домата, лук, лимонов сок, оцет, 1/2 изсушен риган и 1/2 ч.л черен пипер
  2. Предварително загрейте барбекюто и сложете тенджера с вода за да заври. Добавете карфиола и броколите, като ги оставите да къкрят за около 3 минути. Отцедете зеленчуците и ги миксирайте с зехтин, риган и паприка
  3. Поставете зеленчуците в тиган за зеленчуци, а него го поставете на грила за 2 минути или докато зеленчуците не омекнат.
  4. Поставете сиренето директно грила и го гриловайте за 1 минута, след което го обърнете за още 1 минута
  5. Поставете всички съставки в една купа и подправете със зехтин, сол и пипер на вкус.
  6. Сервирайте като добавите ориз или крутони.

Грилован стек от говеждо месо с кленов сироп

Грилован стек - рецепти

Необходими продукти: 

  • 1/4 чаша соев сос
  • 1/4 чаша кленов сироп
  • 2 с.л. лимонов сок
  • 2 скилидки чесън – нарязани на ситно
  • стек говеждо месо
  • 2 с.л. масло
  • 1/2 ч.л сол
  • 1/4 ч.л. пипер
  • 1/4 чаша босилек – нарязан 
  • 2 бр. пресен лук – нарязан

Начин на приготвяне: 

  1. В малка тенджера миксирайте соев сос, кленов сироп, лимонов сок и чесън. Отделете 2 с.л от сместа за по-късно.
  2.  Поставете тенджерата на грила и оставете течноста да кипне. Оставете я за още 2-3 минути.
  3. Намажете месото с разтопено масло и поръсете със сол и пипер. Поставете месото на предварително загрят грил с температурата 245°C). Гответе говеждото за около 7 минути. Намажете долната му страна със соев сос и продължете да го готвите още 2-3 минути.
  4. Нарежете месото на ленти и поръсете от соса в тенджерата. Поръсете отгоре босилек и пресен лук.

Грилована тиква с паприка 

Грилована тиква с паприка - рецепти

Необходими продукти: 

  • 600 гр. тиква – изчистена и нарязана на парчета 
  • 2 с.л. зехтин
  • 2 ч.л. паприка
  • 2 скилидки чесън – пресовани

Начин на приготвяне:

  1. Поставете резенчетата тиква в голяма купа. Добавете зехтин, паприка, чесън и разбъркайте внимателно 
  2. Предварително загрейте газовото барбекю на средна температура и поставете овкусените парчета тиква върху грила. 
  3. Гриловайте за 5-7 минути от всяка страна
  4. Сервирайте, като поръсите тиквените парченца с паприка.

Пилешки крилца с медена глазура

Пилишки крилца с медена глазура - рецепта

Необходими продукти:

  • 1 кг. пилешки крилца
  • 100 гр. подправки за пилешко месо
  • 1 с.л. царевично нишесте
  • 1/2 чаша мед
  • 1/4 чаша соев сос
  • 1 с.л. сусамово олио 
  • 1 1/2 масло
  • сусам

Начин на приготвяне: 

  1.  Изсушете пилешките крилца в хартиена кърпа и предварително загрейте барбекюто на средна до висока температура.
  2. В купичка смесете подправката за пилешко месо и царевичното нишесте. Намажете пилешките крилца със сместа
  3. Поставете крилцата директно върху грила за около 35 минути, като ги обръщате.
  4. В малка тава смесете мед,соев сос и масло. Загрейте сместа и я разбъркайте добре.
  5. Когато крилцата са готови, поставете ги в купа и ги полейте със затоплената смес.
  6. Сервирайте крилцата, като предварително ги поръсите със сусам.

Палачинки приготвени на барбекю

Палазичнки приготвени на барбекю - рецепта

Необходими продукти: 

  • 500мл прясно мляко
  • 1 яйце
  • 2 ч.л. ванилов екстракт
  • 2 чаши брашно
  • 1/4 ч.л. готварска сода
  • 1/3 чаша захар
  • 25 гр. масло – разтопено
  • 100 гр. плодове по избор – за сервиране
  • 50 гр. орехи – за сервиране

Начин на приготвяне:

  1.  Предварително загрейте барбекюто на средна температура, заедно с  чугунен тиган
  2. Докато загрява грила, смесете мляко, яйце и ванилов екстракт в малка купичка. Разбъркайте добре
  3. В друга купа смесете брашно, готварска сода и захар. Направете дупка в центъра на сместа и излейте сместа с мялко. Добавете и разтопено масло. Разбъркайте докато всичко се комбинира
  4. Разтопете малко масло върху тигана и изсипете един черпак от сместа за палачинки. 
  5. Затворете капака на грила и гответе така за 1-2 минути. Отворете капака и обърнете палачинката, използвайки грил лопатка за обръщане. Гответе за още 1-2 минути.
  6. Сервирайте всички палачинки с плодове и орехи.

Тиквено лате на барбекю

Необходими продукти:

  • половин тиква – изчистена
  • зехтин
  • 1/2 кенче подсладено кондензирано мляко
  • 1/2 чаша прясно мляко
  • 1 с.л. сироп по избор
  • 1/2 ч.л. тиквена добавка
  • сол
  • канела
  • бита сметана
  • 50 гр. орехи – натрошени
  • 1 чаши готово кафе

Начин на приготвяне: 

  1.  Предварително загрейте барбекюто на средна температура.
  2. Върху подложка за готвене, поставете половинката тиква и я намажете леко със зехтин. 
  3. Поставете подложката директно на грила и гответе за 45 минути.Оставете я да се охлади. 
  4. Издълбайте вътрешността и я отделете в малка купа, с 3 с.л от тиквата оставете в друга купа.
  5. В първата купа тиква добавете кондензирано мляко, прясно мляко, сироп, добавка и сол. Разбъркайте добре
  6. В голяма чаша сложете лед и изсипете 1 чаша кафе. Добавете тиквената смес. 
  7.  Прибавете сметана и поръсете с орехи преди да сервирате.

Тиквени бисквити с ядки

Бисквити с тиква - рецепта

Необходими продукти

  • 100 гр. брашно
  • 1/2 ч.л. бакплувер
  • 1/4 ч.л. сода за хляб
  • 1/4 ч.л. сол
  • 1/2 ч.л. канела
  • 1/4 ч.л. индийско орехче
  • 1/4 ч.л. подаправка за тиквен пай
  • 2 1/2 с.л. масло 
  • 70 гр. захар
  • 80 гр. тиквено пюре
  • 1 бр. яйце
  • 1/2 ч.л. ванилов екстракт
  • 40 гр. ядки (по избор)

Начин на приготвяне:

  1.  Смесете в купа брашно, бакплувер, сода за хляб , сол, канела, индийско орехче и подправка за тиквен пай. Разбъркайте и оставете настрана
  2. В друга купа разбъркайте масло, захар, тиквено пюре, яйце и ванилов екстракт. 
  3.  Постепенно добавете сместа с брашно и поръсете начупени или настъргани ядки. 
  4. Поръсете подложка за печене с брашно и наредете кръгли или плоски форми направени от сместа.
  5. Сложете подложката за печене върху грила и печете за 18 минути.
  6. Сервирайте топли с допълнително ядки.

Грилована картофена салата с бекон 

Картофена салата с бекон - рецепта

Необходими продукти

  • 130 гр. картофи
  • сол и черен пипер на вкус
  • 6 с.л. зехтин
  • 6 резенчета бекон
  • 2 скилидки чесън – нарязани на ситно
  • 1/4 чаша ябълков оцет
  • 2 ч.л. ситна кафява захар
  • стък зелен лук
  • 2 с.л. босилек-нарязан

начин на приготвяне:

  1. Загрейте барбекюто на средна температура и поставете подложка за печене.
  2. Поставете картофите в тенджера с вода и сол. Оставете водата да кипне и намалете температурата. След като картофите са готови ги извадете и ги преместете в купа. Поръсете ги с 2 с.л. зехтин
  3. В голям чугунен тиган сложете бекона и го гответе около 5-7 минути, като го обръщате периодично.
  4.  Обелете и нарежете картофите, след което ги гриловайте, докато не започнат да променят цвета си – 2,3 минути. 
  5. Гриловайте зеленият лук, като го обръщате  – 4,6 минути. Нарежете до на едро.
  6. В голяма купа смесете картофите, чесъна, босилека и лука и разбъркайте добре. Добавете оцет
  7. Оставете ги настрана за 5 минути и добавете бекона. Разбъркайте отново
  8. Овкусете със сол и пипер. Поръсете още малко босилек
  9. Сервирайте